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„Bärlauchzwiebel“ eingelegt = Knoblauch ohne Hauch
& saisonunabhängig erhältlich
Der Bärlauch ist ein altbekanntes Gemüse. Er wird auch als Gewürz und Heilpflanze verwendet. Ihre kulinarische Renaissance erlebt er seit Anfang der 1990er Jahren.
Die wachsende Popularität des Bärlauchs erklärt sich unter anderem dadurch, dass er zwar ein ähnliches Aroma wie der mit ihm verwandte Knoblauch hat, Bärlauch-Genießer (und deren Umgebung) aber nicht unter den oft als penetrant empfundenen Folgewirkungen des intensiven Geruchs zu leiden haben. Der im Bärlauch reichlich vorhandene Chlorophyll wirkt angenehm geruchsbindend. Deswegen kann man es beruhigt auch täglich und sogar zur Mittagstisch verzehren.
In Europa finden beim Bärlauch vorwiegend die frischen Blätter die Verwendung. In Asien werden auch die Zwiebeln vielseitige verwendet.
Die Blätter verlieren an Würzkraft, wenn man sie trocknet, erhitzt oder tieffriert. Um dies zu verhindern wird der Bärlauchzwiebel in Essig eingelegt = Somit kann man ihn ganzjährig als Gesundbrunnen zur Verfügung haben.
Man kann die Bärlauchzwiebeln zerkleinern mit Quark, Joghurt, Dips, Soßen vermischen oder pur als Beilage essen. Die frisch geernteten Bärlauchzwiebeln, die wir anbieten, werden in Scheiben zerschnitten und in unterschiedlichen pikanten Essigsorten pur oder zusammen mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen eingelegt.
Bärlauch enthält viel Magnesium, Eisen, Vitamin C und ätherische Öle. Diese Lachsöle (Allin, Allicin) entfalten sich erst durch Schneiden oder Zerreiben.
Der Bärlauch ist zur Förderung der Blutzikulation, Senkung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels sowie bei Verdauungsstörungen von Nutzen. Er ist blutreinigend. Deswegen empfehlen wir täglich paar Gramm von diese Produkte zu verzehren.
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