Zutaten:
8 große Bärlauchblätter
1 große Kartoffel
1 Schalotte
3-4 EL Mineralwasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
6 Eier
Olivenöl zum Bepinseln
Zubereitung:
· Kartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel und Schalotte im heißen Öl unter Rühren goldgelb braten, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
· Die Eier mit dem Mineralwasser gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bärlauch waschen, trocken schütteln, 4 Bärlauchblätter in Streifen schneiden und zur Eimischung geben. Eier zu den Kartoffeln gießen und bei kleiner Hitze stocken lassen.
· Restliche Bärlauchblätter mit wenig Öl bepinseln und in einer Pfanne knusprig braten. Vor dem Servieren über die Frittata streuen.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Tipp:
Die Frittata ist ein italienisches Omelett. Sie wird kalt oder warm als Vorspeise serviert oder in kleineren Stücken zum Aperitif gereicht. Dazu wird die Frittata klein geschnitten, mit Holzspießchen gespickt und auf einer Servierplatte dekorativ angerichtet.
|
